宫保鸡丁是我最拿手的川菜。鸡胸肉300克切丁用淀粉抓匀，干辣椒8克、花生米50克、青椒50克。锅中油30毫升，大火滑鸡丁2分钟盛出，再爆香干辣椒和花椒，下鸡丁回锅炒3分钟，淋入宫保汁（生抽、醋、糖各10毫升）翻炒均匀，最后加花生和青椒炒1分钟。鸡肉嫩滑，花生脆香，口感酸甜微辣。适合搭配啤酒和黄瓜条，聚餐下酒菜首选。

南京玄武湖水质治理2020年起投入12亿元，实施生态清淤和截污。2023年湖水透明度提升至1.2米，鸟类种类增加22种。政策见效快，但周边餐饮排污反弹压力大。我认为，南京经验在于长效监测机制，需持续执法而非依赖一次性工程。